Hypocras

Huum pour un bon godet d hypocras

la recette de Gaston Phébus

1 litre de vin rouge.
150g de sucre.
3 clous de girofle.
1demi cuillère a café de gingembre frais
2 bâtons de cannelle.
1 demi cuillère a café de muscade râpée.
1 zeste d orange.

Chauffer le vin et le sucre jusqu a mousse blanche(ne pas bouillir)
hors du feu, ajouter les épices broyées dans une mousseline
laisser macérer et refroidir.
filtrer.
SERVIR FRAIS OU CHAUD!!

Vous pouvez également préparer des variantes de la recette en changeant les épices, notamment en replaçant l'orange par de la noix, ce qui donne un hypocras absolument délicieux!!!

Attention: l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

pour ma part je rajoute du miel au lieu du sucre et met une cuillere à café de poivre et de plus je ne le fait pas bouillir , je le laisse macérer mais bon à la fin le resultat est semblabe et au gout de chacun... :^^: meme si ce breuvage et délicieux , il ne faut pas en abuser

Et oui l'abus d'alcool est dangereux pour la santé!!!!


AVANT :scratch: APRES :rendeer:

Le fait de bouillir le vin permet d'accélérer le processus; en effet, dans la recette la plus courante, il faut laisser le tout macérer pendant une semaine environ, à froid. Mais quand le temps presse, et que les invités s'impatientent, la méthode express permet d'avoir de l'hypocras très rapidement, et de fort bonne facture ma foi...

Attention: l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

En la matière j’ai peut d’expérience mais il me semble que celui que vous aviez confectionné pour le camp de Siecq de l’an dernier (2007) avais eu le temps de « vieillir » contrairement à celui servi a la fête de Chambon…
Il se trouve que j’ai de loin préféré celui de Siecq, la recette utilisée était elle la même ?
Si oui j'en déduis qu’il est préférable de préparer ce délicieux breuvage bien en avance...

oui gentil sire !!

la recette utilisée était la même

a Siecq que pour Chambon!!!

Je me posais une question à propos de l'hypocras. Dans nos activités médiévales, nous le présentons comme LA boisson du Moyen-Age par excellence. Or, dans les romans que je lis qui ont pour cadre cette époque, je n'en trouve que rarement.
Bon, je prend encore comme exemple la Chambre des Dames (désolée, y en a sans doute qui en ont assez , mais ça vous montre à quel point c'est un roman intéressant). Une scène de repas de fiançailles y est décrite. Comme à son habitude, Jeanne Bourin liste les mets présentés, ainsi que les boissons. Sa description me semble exhaustive (en clair, on dirait qu'elle n'en oublie rien). Il est donc question de "vins clairets, vermeils, gris ou paillets, [...] de la cervoise, de l'hydromel". D'hypocras, point.
Comment cela se fait-il ? L'hypocras serait-il plus récent que le XIIIème siècle (ce dont je doute) ou plus vieux (alors, on n'en buvait plus beaucoup à cette époque), ou peu servi à Paris, lieu de l'action de la Chambre des dames ? Je ne m'explique pas cette absence. Quelqu'un peut-il m'éclairer ?

Je crois que Chrétien de Troyes la cite des le XII siècles comme une boisson épicé qu il nomme pimen ( sans oublier que c est un apéritif ….enfin je crois )

gorlois l imparable a écrit:

Pour chrétien c’est un apéro !!

Alors pour moi aussi... j'imagine que ça se boit comme du petit lait!