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 Comment consommer des glands...

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MessageSujet: Comment consommer des glands...   Sam 2 Fév 2008 - 11:36

En cas de disette prononcée, tout ce qui peut être consommé l'est. Il faut alors déployer des trésors d'inventivité pour rendre à peu près comestible ce qui ne l'est pas vraiment à la base. Il en est ainsi pour les glands, qui demandent à être traîtés pour pouvoir ête ingérés, le plus souvent sous forme de pain...
La recette suivante est issue dun recueil agronomique andalou du XIIe siècle, et permet de faire du pain à partir de farine de gland:
Pour l’assainir et en obtenir du pain, c’est de le faire cuire dans de l’eau douce, après l’avoir au préalable fait séjourner dans l’eau douce pendant vingt-quatre heures, sans aucune addition de sel. Après avoir changé l’eau, on fait cuire sur un feu doux pendant six heures ou environ ; on change l’eau une seconde fois, on remet sur le feu de nouveau, à peu près pendant le même temps, puis on goûte, et, si la stypticité a disparu, on s’en tient à ce qui a été fait ; s’il en est autrement, on expose encore au feu pendant quatre heures, dans un nouvelle eau ; car tout cela doit suffire. On fait écouler l’eau et l’on étend les glands dans un endroit spacieux où l’air puisse les frapper beaucoup. Quand ils sont bien secs, on prend une certaine quantité de châtaignes que l’on dépouille de leur coque ; on les pile complètement ; on mêle cette préparation au gland dans une proportion égale de la moitié au tiers.


D'après Ibn al-'Awwâm, Le livre de l’agriculture, Kitâb al-Filâha, Actes Sud-Sindbad, Arles, 2000 (« Thesaurus »), traduction et édition, J.-J. Clément-Mullet

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Gorlois l'Imparable
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MessageSujet: Re: Comment consommer des glands...   Sam 2 Fév 2008 - 11:43



Et pour consommer du houx tu a une recette ??









ok ok .... je sors:lol!: :lol!:
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MessageSujet: Re: Comment consommer des glands...   Sam 2 Fév 2008 - 11:51

Si vous le voulez messire Gorlois, je vous ferais une tarte avec les petites boules rouges du houx, et vous aurez le droit de la goutter en premier... :cherry:

:death:

:lol!:

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MessageSujet: Re: Comment consommer des glands...   

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